こんばんわ、管理者です。
サーバー上の文字コードが、Shift-JISになっていることってよくありますよね～。（って、あんましない！！）
今回は、古くから運用されているサーバーがなぜか『Shift-JIS』になっていて、
開発環境も『Shift-JIS』にしないといけなかったため、変更をしたので、今後も切り替えができるように記載しておきます。
1. httpd.confを開いて、以下のコードをコメントアウト
※UTF-8 から Shift-JIS に変更する。
# cd /etc/httpd/conf/
# sudo vi httpd.conf
// httpd.conf が起動したら、以下の場所ををコメントアウトする。
AddDefaultCharset UTF-8
↓
# AddDefaultCharset UTF-82. Apacheを再起動
// => Apacheの再起動
$ su
# service httpd restart
// => Apacheの設定を再読み込み
$ service httpd reload